[Men Sữa Chua ko ủ Nhiệt]Mesophilic yogurt và dụng cụ nuôi : milk kefir, viili, matsoni men thuần chay sữa hạt,filmjolk

[Men Sữa Chua ko ủ Nhiệt] MESOPHILIC YOGURT LÀ GÌ ? Là loại sữa chua được lên men ở nhiệt độ phòng (18-28 độ C) so với 46-50 độ của sữa chua ưa nhiệt. Đó là lý do tại sao nó được coi là 'sữa chua ở nhiệt độ phòng'. Ví dụ như viili, filmjolk, matsoni, kefir. Làm sữa chua nhiệt độ phòng dễ dàng hơn nhiều so với việc làm sữa chua ưa nhiệt. Nó không cần sưởi ấm thêm vì nó có thể chỉ cần đặt trong tủ của bạn và pha ở nhiệt độ phòng. Phải mất khoảng 12-24 giờ để lên men hoàn toàn một loại sữa chua ưa nhiệt trung bình. Sữa chua mesophilic về cơ bản có nguồn gốc từ sữa chua và do đó ở trạng thái tự nhiên và thường không được tạo ra trong phòng thí nghiệm. KẾT CẤU Sữa chua ưa nhiệt có kết cấu thường khá đặc và bạn thường có thể ăn bằng thìa. Sữa chua nhiệt độ phòng có xu hướng loãng hơn sữa chua ưa nhiệt. Kết cấu thường ở mức giữa loại có thể dùng được bằng thìa và loại có thể uống được. HƯƠNG VỊ Sữa chua mesophilic thường có hương vị nhẹ hơn (ngay cả khi lên men lâu hơn). Chúng có hương vị chua cay, nhưng thường tinh tế hơn so với những gì bạn tìm thấy ở sữa chua ưa nhiệt mua ở cửa hàng. Sữa chua Mesophilic cũng có thể có nhiều hương vị độc đáo hơn. Lấy phimjolk làm ví dụ. Nó có hương vị bơ độc đáo được mọi người yêu thích. Lợi khuẩn Sữa chua ưa nhiệt thường có khoảng 4-6 chủng vi khuẩn Nó có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng có lẽ không nhiều như mọi người mong muốn hoặc mong đợi. Sữa chua nhiệt độ phòng thường có khoảng 5-10 chủng với một vài chủng chiếm ưu thế mang lại cho chúng những đặc tính độc đáo. Ví dụ, Viili có thể có khoảng 7 chủng - Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. sinh học lactis. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. hỏa táng. Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus paracasei, Bacillus cereus và Lactobacillus delbrueckii. Cũng nhờ quá trình lên men ở nhiệt độ phòng nên vi khuẩn tự nhiên trong sữa sẽ phát triển mạnh trong quá trình lên men. Sữa chua mesophilic về cơ bản có nguồn gốc từ sữa chua và do đó ở trạng thái tự nhiên và thường không được tạo ra trong phòng thí nghiệm. Điều này tạo nên sự cân bằng tự nhiên, đa dạng hơn so với các loại sữa chua ưa nhiệt. MEN Sữa chua nhiệt độ phòng có thể có một lượng nhỏ men. Nó vẫn giàu vi khuẩn như bất kỳ loại sữa chua nào, nhưng có thể có nấm men. Lý do là quá trình lên men ở nhiệt độ phòng có thể lấy nấm men trong không khí và cho phép nó phát triển mạnh ở phạm vi nhiệt độ đó. Tuy nhiên, một lượng nhỏ men là hoàn toàn bình thường và tốt cho sức khỏe và không ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể của sữa chua. Để so sánh, quá trình lên men sữa chua ưa nhiệt là quá trình lên men nóng đến mức nấm men thường không phát triển được. Vì vậy, mặc dù chúng có thể nhiễm nấm men trong không khí hoặc các vi khuẩn khác, nhưng nhìn chung chúng sẽ không hoạt động tốt trong phạm vi 40 đến 50 độ. The Fermentation Supply Shop by Linh Lê. Chuyên cung cấp sỉ & lẻ men và dụng cụ chuyên dụng lên men .