Cây gia vị Cà Ri (Curry, Lá Chiêng, Cà Ry, Cary) cây thuần Việt Nam.

AA. ĐẶC ĐIỂM -Cây cà ri là một loại cây cận nhiệt đới đến nhiệt đới trong họ Rutaceae, có nguồn gốc ở Ấn Độ và trồng để lấy lá, ta hay gọi là lá cà ri (Curry) -Cây có hoa nhỏ từng chùm màu trắng, thơm. Quả chín mọng màu đen, sáng bóng có thể ăn được, nhưng hạt của nó thì lại có tính độc. - Cây cà ri ưa đất giàu dinh dưỡng và khí hậu ấm áp, tưới nước chăm sóc thích hợp cây sẽ phát triển BB. Lá cà ri là bột cà ri? -Lá cà ri rất mềm và sử dụng tốt nhất khi lá còn tươi. Trái ngược với suy nghĩ của mọi người, lá cà ri không phải làm ra bột cà ri. -Lá cà ri đặc biệt bởi mùi hương của nó và không giống với bất cứ loại gia vị nào. CC. Lá cà ri đối với ẩm thực -Từ lâu các lá của cây cà ri là một loại gia vị được đánh giá cao ở Nam Ấn Độ và Sri Lanka, nay nó được sử dụng nhiều bởi hương vị đặc trưng và phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn -Lá cà ri tươi sử dụng trong các món ăn cho ra một hương vị có chút giông giống cam quýt và hoa hồi, rất kích thích vị giác. -Khi lá được nấu chín trong dầu, chúng giải phóng hương vị nhất. -Làm tăng hương vị với rau, cá, hải sản, nước dừa, món hầm DD. Cách chế biến để tăng hương vị: – Người ta cũng thường lấy lá cà ri trộn với một vài thảo dược có tính ấm như đinh hương, nghệ, hồ lô ba, rau mùi, gừng, quế, thảo quả, hồi, ngò… để làm gia vị ướp thực phẩm. – Gia vị nấu các món ca ri: càri trứng, hải sản, thịt băm càri, chả viên càri, càri gà, càri bắp cải khô, càri rau củ… – Làm nước sốt: Mỗi ngày dùng 15g lá cà ri ép lấy nước, cho thêm một ít bơ sữa sẽ có một loại xốt để trộn với rau cải. – Lá cà ri chiên vừa để ăn, vừa dùng để trang trí: Ngày nay, người ta còn sáng tạo ra món ăn từ chiếc lá thơm tho này bằng cách tẩm bột chiên giòn như một món tempura kiểu mới. Lá cà ri giòn giòn, thơm thơm, khác hẳn nhiều món rau củ khác có thể làm bạn vô cùng thích thú. #CAYGIAVI #CAYCARRI #CARI #CARIANDO #CURRY