100g bột Natri Alginate (Sodium Alginate) thực phẩm

- Tên sản phẩm: Natri Alginate (Sodium Alginate) - Cấp độ: Thực phẩm - Hàm lượng: 99% - Hình thức: Bột màu trắng ngà - Hạn dùng: Tùy lô sản xuất, được in trên nhãn sản phẩm - Đóng gói: 2 lần túi zip như hình ảnh thực tế shop đã chụp ----------------‐‐------ Một số thông tin có liên quan: Natri alginate, một loại polysacarit, có tính ổn định, độ hòa tan, độ nhớt và an toàn. 1. Độ hòa tan: Natri alginate hòa tan trong nước, nhưng không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol, ether và chloroform. Hòa tan trong nước để trở thành chất lỏng nhớt, giá trị pH của dung dịch nước 1% là 6-8. Khi pH = 6-9, độ nhớt ổn định và độ nhớt giảm khi đun nóng trên 80 ℃ 2. Tính chất gel: ảnh hưởng của tác nhân tạo phức đến tính chất của dung dịch natri alginate. Tác nhân tạo phức có thể tạo phức với các ion hóa trị hai trong hệ thống, do đó natri alginate có thể được ổn định trong hệ thống. 3. Đặc tính làm dày và tạo màng 4. Ứng dụng của Alginate trong công nghiệp thực phẩm: Alginate được sử dụng nhiều trong sản xuất kem, socola, mayonnaise, bánh, món tráng miệng với công dụng làm đặc tạo cấu trúc ổn định cho sản phẩm. Sodium Alginate còn là chất ổn định trong kem, thay thế tinh bột và carrageenan, natri alginate có thể ngăn được sự tạo thành tinh thể đá và làm tăng thêm mùi vị cho sản phẩm.